Местоимение one употребляется в качестве местоимения-существительного.

One употребляется для обозначения неопределенного лица в предложениях, соответствующих неопределенно-личным предложениям. One  в этом случае служит подлежащим:

One never knows what his answer may be.

Никогда не знаешь, что он ответит.

One should be careful when crossing the street.

Следует быть осторожным при переходе через улицу.

One в роли подлежащего часто употребляется с глаголами must, should, ought, can, may, которые могут переводиться как надо, нужно, следует, можно:

One must observe...

Нужно соблюдать...

One should take into consideration...

Следует принять во внимание...

One can find...

Можно найти...

One может употребляться также в форме притяжательного падежа - one's:

One must always keep one's word.

Нужно всегда держать свое слово.

One употребляется во избежание повторения ранее упомянутого исчисляемого существительного в единственном числе, когда его следовало бы употребить с неопределенным артиклем:

I haven't got a dictionary. I must buy one (= a dictionary).

У меня нет словаря. Я должен купить словарь.

One употребляется во избежание повторения существительного в единственном числе, когда его следовало бы повторить с определенным артиклем, при наличии индивидуализирующего определения. В этом случае перед one стоит артикль the. The one имеет значение тот , та, то:

This book is more interesting than the one we read last week.

Эта книга интереснее той, которую мы читали на прошлой неделе.

One употребляется после прилагательных для замены ранее упомянутого существительного, во избежание повторения его. При этом при замене исчисляемого существительного в единственном числе употребляется one, а для замены существительного во множественном числе - ones:

This is a black pencil and that is a red one.

Это чёрный карандаш, а то красный.

These cases are too small, we need some bigger ones.

Эти ящики слишком малы, нам нужны побольше ящики.

One не употребляется для замены предшествующего неисчисляемого существительного. Неисчисляемые существительные после прилагательных ничем не заменяются:

I perefer cold milk to hot.

Я предпочитаю холодное молоко горячему.

One употребляется после местоимений this, that, which, another, the other для замены ранее упомянутого исчисляемого существительного в единственном числе:

This book is better than that one.

Эта книга лучше той.

I don't like this pen. Give me anothe one.

Мне не нравится эта ручка. Дай мне другую.

Here are two books. Which one would you like?

Вот две книги. Которую вы бы хотели?

После этих местоимений one может и не употребляться.

Для замены существительного во множественном числе ones может употребляться после which:

Here are some books. Which ones would you like?

Вот несколько книг. Какие вы хотите?

После these и those местоимение ones не употребляется:

These books are better than those.

Эти книги лучше тех.

Ones не употребляется также после other; для замены существительного во множественном числе употребляется форма others:

I like this pen, but I don't like the others.

Мне нравится эта ручка, но мне не нравятся другие.

One иногда употребляется после the first, the next, the last:

January is the first month of the year, and December is the last one.

Январь первый месяц года, а декабрь последний.

One не употребляется после притяжательных местоимений my, his, her, our, your, their, за которыми всегда должно следовать существительное. Если же существительное не упоминается, то притяжательное местоимение употребляется в форме местоимения-существительного mine, his, hers, ours, yours, theirs:

This isn't my pencil, mine is blue.

Это не мой карандаш, мой синий.

One не употребляется после существительных в притяжательном падеже:

My pen isn't very good. Kate's is much better.

Моя ручка не очень хорошая. Катина гораздо лучше.