Местоимения Some, Any употребляются как в качестве местоимений-прилагательных, так и местоимений-существительных с исчисляемыми и не исчисляемыми существительными и вместо них.

В качестве местоимений-прилагательных перед существительным во множественном числе (с исчисляемыми существительными):

Some употребляется в утвердительных предложениях.

There are some apples on the table.

На столе несколько яблок.

Any употребляется:

в отрицательных предложениях;

There aren't any apples on the table.

На столе нет яблок.

общих вопросах;

Are there any apples on the table?

На столе есть яблоки?

Условных предложениях;

If there are any apples on the table, take some for me.

В качестве местоимений-существительных вместо существительных во множественном числе (с исчисляемыми существительными):

Some в утвердительных предложениях:

She wanted to get some samples of our book, and we sent her some.

Она хотела получить экземпляры нашей книги и мы послали ей несколько экземпляров.

Any в отрицательных предложениях:

He asked me for some brushes, but I hadn't any.

Он попросил у меня кисточек, но у меня не было кисточек.

Any в вопросительных предложениях:

I want some oranges. Have you got any?

Я хочу апельсинов. У вас есть апельсины?

В качестве местоимений-прилагательных перед неисчисляемыми существительными:

Give me some water, please.

Дайте мне воды, пожалуйста.

I haven't got any rice.

У меня нет  риса.

Have you got any sugar?

У вас есть сахар?

В качестве местоимений-существительных вместо неисчисляемых существительных:

I want some milk. Please give me some.

Я хочу молока. Дайте мне, пожалуйста, молока.

Give me some milk, please. I'm sorry, there isn't any.

Дайте мне молока, пожалуйста. Извините, молока нет.

There is no milk in my glass. Have you got any?

В моем стакане нет молока. У вас есть молоко?

Исключения: Some в вопросительных предложениях, в которых что-то предлагается или выражается просьба:

Why didn't we buy some cheese?

Почему мы не купили сыр?

Can I have some water?

Могу ли я получить воды?

Would you like some apples?

Вам бы хотелось яблок?

Some употребляется также со значением "некоторые" в качестве местоимения-прилагательного перед существительным во множественном числе :

Some trees remain green all the year round.

Некоторые деревья остаются зелеными круглый год.

и в качестве местоимения-существительного вместо существительного во множественном числе:

Some people like strong coffee and some don't.

Некоторые люди любят крепкий кофе, а некоторые не любят.

Когда Some (некоторые) относится к определенной группе лиц или предметов (перед сущ. стоит артикль или указательное местоимение) после some употребляется предлог of:

Some of my friends speak three foreign languages.

Некоторые из моих друзей говорят на трех иностранных языках.

Some может употребляться перед неисчисляемыми существительными со значением "часть":

Some of the sugar was packed in bags.

Част сахара была упакована в мешках.

Some употребляется перед числительными со значением "приблизительно", "около":

There were some twenty people there.

Там было около двадцати человек.

Any употребляется в утвердительных и вопросительных предложениях со значением "всякий", "любой" перед исчисляемыми существительными в единственном числе и неисчисляемыми существительными:

She may come at any time.

Она может придти в любое время.